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A linha de vinhos quinta generación da vinícola casa silva é considerada especial pois representa a tradição de uma família que a cinco gerações vem desenvolvendo com enorme comprometimento um trabalho excepcional na produção de grandes vinhos.
Trata-se de um compromisso não só com a qualidade dos produtos mas também com o de preservar uma tradição centenária de paixão por este magnífico trabalho.
As uvas são resfriadas a 5 graus ao chegar a vinícola, previamente é feita a seleção das uvas de forma manual e posterior desengace.
Dependendo da variedade: maceração pre-fermentativa de 6 a 8 dias a 6ºC. Fermentação alcoólica de 15 a 17 dias, com temperatura de 27ºC a 30ºC.Maceração pós-fermentativa por 15 dias.
ENVELHECIMENTO
12 meses em barrica de carvalho francês.
ANÁLISE SENSORIAL
VISUAL: Cor vermelho violáceo.
AROMA: No nariz é elegante, com notas de frutas negras e vermelhas,
em perfeita harmonia com delicados toques de caramelo e especiarias.
PALADAR: Na boca é suculento e envolvente, grande harmonia com acidez balanceada, refrescante. Suaves taninos de fundo de boca, agradável e prolongada persistência final
Ideal com carnes vermelhas fortes e intensas, como entrecot. Também acompanha cordeiro e javali. Preparações com cozimento longos, como carne seca e assados de tiras a caçarola.
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